anastgal: (Default)
anastgal ([personal profile] anastgal) wrote2011-04-27 07:06 pm

Курдюк

Покупала бараньи ножки и получила от продавца совет покупать курдючную часть... Посмотрела и не воодушевилась - там так много жира - ужас.
Люди, а вот интересно - мне просто что-то не то показали, или я в бараньем курдючном жире не понимаю - слышали, что его едят, едят, едят... А как??? Кто знает?

[identity profile] anastgal.livejournal.com 2011-04-28 04:13 pm (UTC)(link)
большое спасибо, солнышко!!! а то я его выкидываю же ж... (((

[identity profile] feline34.livejournal.com 2011-04-28 04:14 pm (UTC)(link)
Пожалуйста :)

[identity profile] anastgal.livejournal.com 2011-04-28 04:17 pm (UTC)(link)
:)) и всё-таки... буду покупать ноги - из них получается отличный шашлык - мясо мягкое - даже моё беззубие его легко "берёт"...

[identity profile] feline34.livejournal.com 2011-04-28 04:21 pm (UTC)(link)
мне тоже кажется, что курдючная часть для шашлыков как-то не того. Кстати, Айкумена как раз сегодня выложила пост о шашлыках, глянь у нее :)

[identity profile] anastgal.livejournal.com 2011-04-28 05:15 pm (UTC)(link)
спасибо, ага, ага)))

[identity profile] iqmena.livejournal.com 2011-04-29 01:10 am (UTC)(link)
спасибо за отзыв обо мне :)
Курдючная часть для шашлыков считается элитной. Этим жиром чередуют куски мяса. У жира вкус очень хорош и мясо становится сочнее

[identity profile] anastgal.livejournal.com 2011-04-29 01:32 pm (UTC)(link)
а выглядит этот жир именно как жир - не как пласт сала? да? извините, пожалуйста, боюсь промахнуться... если это элитная часть - как она может продаваться у нас в обычной рыночной палатке за ту же цену, что и ноги? совсем теперь не верится((( наверное, дурят нас и это никакой не благородный курдюк, а просто жир бараний на мясе... продолжаю не соображать как их точно отличить, но я приложу умственные усилия, обещаю)))

[identity profile] iqmena.livejournal.com 2011-04-29 01:53 pm (UTC)(link)
Здесь о курдючном жире подробно http://azu.uz/assorty/meat/meat_detail.php?ID=1515. Он обычно большим объемным куском и янтарно-прозрачный, жир обычный -плоский
Свежий шашлык с курдючным жиром - http://azu.uz/recipes/detail.php?ID=2028
В жареном виде он как бы оплавляется
Кстати температура плавления низкая. если подержать в руках -начинает таять

[identity profile] anastgal.livejournal.com 2011-04-29 02:14 pm (UTC)(link)
Большое Вам спасибо!!! Буду разбираться - очень это всё интересно!))