![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Тонкий лаваш и методы его применение в кулинарии
Простите за наукообразное название. :))
Наткнулась в интернете на рецепт ленивых пельменей. Суть их ленивости заключается в том, что ничего не приходится лепить. Почти. Потому что предлагается расказать тонко-тонко тесто разложить на его поле мясной фарш с луком и специями, закатать рулетом и вот тут только залепить край по длинной стороне. После этого рулет нарезается на кусочки нужной ширины и полученный полуфабрикат можно варить в подсоленной воде или готовить на пару.
А я вспомнила об армянских лавашах. Знаете, продаются такие тонкие, мягонькие прямоугольные лаваши. Делать из них рулеты - одно удовольствие. Получается вкусно, чисто, быстро.
Мы делаем такие рулеты из грибной икры, из крабого салата, из фаршмака. Можно сделать рулет из красной икры с рубленными яйцами, можно из марковки, обжареной с луком в томатной пасте.
Можно сделать и со сладкой начинкой, отлично получается с домашними джемами, например! То есть это как с фаршированными яйцами - всё зависит только от наличия продуктов и полёта фантазии!
Кстати! Подавать на стол рулетики (уже нарезанные и разложенные на красивые тарелки) можно и в холодном виде, и в горячем!
Большой пост о рулетах из лаваша - сразу куча рецептов - >>>>>
Несколько фоток из интернета с рецептами, как это другие люди делают:
отсюда
Для начинки мелко нарезать следующие продукты: крабовое мясо, яйца, зелень. Потереть на крупной терке колбасный сыр. Заправить все майонезом. Полученную начинку выложить ровным слоем на тонкий лаваш и завернуть рулетом, порезать на порции. Подавать без промедления, если долго постоят, лаваш размокнет и будет не очень аппетитно.
отсюда
Сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко нарезать, добавить продавленный через давилку чеснок, майонез и перемешать. Положить первый лист лаваша, смазать майонезом и выложить корейскую морковку. Сверху положить второй лист лаваша, намазать сырной массой. Свернуть всё в рулет и убрать в холодильник на 1 час.
отсюда
Берем тонкий лаваш.Нам нужен бутербродный сыр в пластинках.Этот сыр укладываем на лаваш.На сыр выкладываем полоской красную икру.Следующую полоску выкладываем тонко нарезанной красной рыбой.Так чередуем слои.Готовый рулет завернуть в целофан и положить в холод на 2 часа.
отсюда
Наткнулась в интернете на рецепт ленивых пельменей. Суть их ленивости заключается в том, что ничего не приходится лепить. Почти. Потому что предлагается расказать тонко-тонко тесто разложить на его поле мясной фарш с луком и специями, закатать рулетом и вот тут только залепить край по длинной стороне. После этого рулет нарезается на кусочки нужной ширины и полученный полуфабрикат можно варить в подсоленной воде или готовить на пару.
А я вспомнила об армянских лавашах. Знаете, продаются такие тонкие, мягонькие прямоугольные лаваши. Делать из них рулеты - одно удовольствие. Получается вкусно, чисто, быстро. Мы делаем такие рулеты из грибной икры, из крабого салата, из фаршмака. Можно сделать рулет из красной икры с рубленными яйцами, можно из марковки, обжареной с луком в томатной пасте.
Можно сделать и со сладкой начинкой, отлично получается с домашними джемами, например! То есть это как с фаршированными яйцами - всё зависит только от наличия продуктов и полёта фантазии!
Кстати! Подавать на стол рулетики (уже нарезанные и разложенные на красивые тарелки) можно и в холодном виде, и в горячем!
Большой пост о рулетах из лаваша - сразу куча рецептов - >>>>>
Несколько фоток из интернета с рецептами, как это другие люди делают:
отсюда
Для начинки мелко нарезать следующие продукты: крабовое мясо, яйца, зелень. Потереть на крупной терке колбасный сыр. Заправить все майонезом. Полученную начинку выложить ровным слоем на тонкий лаваш и завернуть рулетом, порезать на порции. Подавать без промедления, если долго постоят, лаваш размокнет и будет не очень аппетитно.
отсюда
Сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко нарезать, добавить продавленный через давилку чеснок, майонез и перемешать. Положить первый лист лаваша, смазать майонезом и выложить корейскую морковку. Сверху положить второй лист лаваша, намазать сырной массой. Свернуть всё в рулет и убрать в холодильник на 1 час.
отсюда
Берем тонкий лаваш.Нам нужен бутербродный сыр в пластинках.Этот сыр укладываем на лаваш.На сыр выкладываем полоской красную икру.Следующую полоску выкладываем тонко нарезанной красной рыбой.Так чередуем слои.Готовый рулет завернуть в целофан и положить в холод на 2 часа.
отсюда
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Тонкий лаваш и методы его применение в кулинарии
no subject
no subject
ещё здорово и совсем просто - ветчинку с сыром и солёным огурчиком)))
no subject
Еще можно порезать на прямоугольнички, положить мясной, грибной или картофельный фарш, завернуть конвертиком и обжарить в масле)
no subject
no subject
no subject
no subject
Вам потребуется 1-2 тонких пресных лаваша, в зависимости от размера ачмы, количества едоков и их активности.
яйца от трех до пяти из расчета три яйца на стакан сливок или жирного молока, или 5-на 1,7 стакана
зелень, и специи абсолютно на ваш вкус
сыр двух разных сортов от 300 грамм до полукилограмма
.
Еда получается весьма насыщенной холестерином- предупреждение всем, кто ограничивает себя в этом плане
.
Приготовить заливку- натереть сыр и всыпать его в яйца, взбитые со сливками (молоком), смешать с рубленной зеленью согласно вашей фантазии, специи-перец, карри и т.д приветствуются.
.
на смазанный маслом противень выложить первый лист лаваша, слегка загнуть "бортики" и отрезать кухонными ножницами лишнее
распределить первый слой заливки
.
нарвать руками остатки лаваша-распределить по заливке. кусочки лаваша не должны "наползать" друг на друга-можно оставлять небольшие пробелы из заливки
- слой заливки
.
слоев может быть сколько получится, но верхний слой-заливка
.
ачма хорошшо поднимается (как омлет под крышкой) и довольно быстро оседает. Пусть вас это не пугает-это никак не отражается на ее вкусовых качествах. Я знаю любителей поедать ачму горячей со сметаной или острым соусом, мне она нравится и холодной в качестве завтрака к кофе или чаю.
...
****
Из тонкого лаваша мы с успехом делаем лазанью)- попробуйте.
no subject
к стыду своему вынуждена признаться, что понятия не имела, что такое ачма. о хачапури знала, но прочитала в википедии и поняла, что ачма - это совсем другое.
ещё раз большое спасибо за науку!
no subject
я сделала вывод что можно отлично заменить молоко или сливки кефиром или располовинить молоко оным.
Без ущерба для вкуса.
мы экспериментировали всяко. в слои заливку добавляли обжаренный фарш или кусочки мяса (варианты могут быть) добавляли в слои кетчуп)))
все очень и очень вкусно и быстро)
а за неимением лаваша был вариант когда делали из блинов (масленица-респект!)-было нежнее чем обычная ачма но не менее вкусно)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
приятные воспоминания...
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject