![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anastgalЯ люблю вопросы задавать, мне нравится порой, иногда, чуть-чуть, самую малость провоцировать... Что уж - это правда. А теперь вот чувствую, что пытались спровоцировать меня. Так ощутила, когда прочитала ниже следующую статью.
Меня теперь немного тошнит. Я не врубилась. Я никогда не смогу вникнуть и смириться с сочетанием некоторых слов в этих фразах: "...овощи для винегрета режут тончайшими слайсами и выкладывают пирамидой, к которой подают три ржаные корзинки с муссом из лосося, масляной рыбы и форшмаком. В Sky Lounge салат «Столичный» превращают в «баваруа из языка теленка и томатов пакино с соусом провансаль», выстраивая из знакомых ингредиентов многослойную башню на подушке из рукколы с чипсами из черного хлеба. В кафе «Пушкинъ» экспериментируют с селедкой под шубой: кусочки сельди вокруг «шубы» из свекольного желе и хрустящий крекер из сырного теста в качестве «пуговицы».
Возможно, нет, я совершенно уверена, что всё это восхитительно вкусно, но, люди, речь идёт о русской национальной кухне!
И вот этот абзац: "«Русская кухня — это советская кухня, — рассказал в интервью “Пятнице” Анатолий Комм о своем новом баре “Коммпартия”. — Изыскание рецептов времен царя Гороха — не что иное, как мракобесие. Мы не имеем традиционной связи с тем, что ели до революции. Зато у нас было семьдесят лет, которые и создали наши гастрономические традиции. Это и есть тот фундамент, на котором мы должны построить современное здание». Салат «Мимоза» в его исполнении — это обернутые тонкой «бумагой» из моркови роллы с рисово-рыбным фаршем, слабосоленой семгой и яичным белком. Так же выглядит и селедка под шубой, только «бумага» здесь свекольная, в которую завернуты вареные картофель и морковь, филе сельди и вареное яйцо, а в роли соуса — пенка из розового майонеза и бульона сельдерея. Новая форма, по словам шефа, помогает ему достичь идеального баланса вкусов и гарантировать едоку наиболее сильные ощущения."
Ну сбил с ног и всё тут. И пусть говорят, что им угодно. Я-то понимаю, ИМХО, почему выбрана именно такая форма... Я менее всего прочего могу быть воспринятой, как патриотка-квасная, клянусь мамой. Но... обидно за Отчизну, знаете ли. Хотя вот и мелочь и фигня какая-то, а вот обидно... Как умели вкушать пишу наши предки описывали великие писатели и поэты - никакая советская кухня и рядом не стояла! Блин. Блинная фабрика.
  Вольный переводРоллы из селедки под шубой, оливье с лобстером и винегрет с рыбным муссом — повара по-новому готовят и подают «советские» салаты Ресторан A. V.E.N.U.E проводит в марте фестиваль русской кухни — шеф-повар Режис Тригель взялся продемонстрировать свой, французский взгляд на традиционные русские блюда. «Сейчас наметилась тенденция возврата к корням, — объясняет «Пятнице» Тригель. — … Далее |
Меня теперь немного тошнит. Я не врубилась. Я никогда не смогу вникнуть и смириться с сочетанием некоторых слов в этих фразах: "...овощи для винегрета режут тончайшими слайсами и выкладывают пирамидой, к которой подают три ржаные корзинки с муссом из лосося, масляной рыбы и форшмаком. В Sky Lounge салат «Столичный» превращают в «баваруа из языка теленка и томатов пакино с соусом провансаль», выстраивая из знакомых ингредиентов многослойную башню на подушке из рукколы с чипсами из черного хлеба. В кафе «Пушкинъ» экспериментируют с селедкой под шубой: кусочки сельди вокруг «шубы» из свекольного желе и хрустящий крекер из сырного теста в качестве «пуговицы».
Возможно, нет, я совершенно уверена, что всё это восхитительно вкусно, но, люди, речь идёт о русской национальной кухне!
И вот этот абзац: "«Русская кухня — это советская кухня, — рассказал в интервью “Пятнице” Анатолий Комм о своем новом баре “Коммпартия”. — Изыскание рецептов времен царя Гороха — не что иное, как мракобесие. Мы не имеем традиционной связи с тем, что ели до революции. Зато у нас было семьдесят лет, которые и создали наши гастрономические традиции. Это и есть тот фундамент, на котором мы должны построить современное здание». Салат «Мимоза» в его исполнении — это обернутые тонкой «бумагой» из моркови роллы с рисово-рыбным фаршем, слабосоленой семгой и яичным белком. Так же выглядит и селедка под шубой, только «бумага» здесь свекольная, в которую завернуты вареные картофель и морковь, филе сельди и вареное яйцо, а в роли соуса — пенка из розового майонеза и бульона сельдерея. Новая форма, по словам шефа, помогает ему достичь идеального баланса вкусов и гарантировать едоку наиболее сильные ощущения."
Ну сбил с ног и всё тут. И пусть говорят, что им угодно. Я-то понимаю, ИМХО, почему выбрана именно такая форма... Я менее всего прочего могу быть воспринятой, как патриотка-квасная, клянусь мамой. Но... обидно за Отчизну, знаете ли. Хотя вот и мелочь и фигня какая-то, а вот обидно... Как умели вкушать пишу наши предки описывали великие писатели и поэты - никакая советская кухня и рядом не стояла! Блин. Блинная фабрика.
