anastgal | Пра голубцы ленивые, пока народ помнит, пока народу интересно

Голубцы ленивые ленивы только сами по себе. Но хозяйкам при их изготовлении лениться совершенно некогда.
Потому что:
Ингридиенты:
Свинина
Говядина (телятина)
Рис длинный
Капуста белокачанная
Лук репчатый
Чеснок
Зелень (укроп, петрушка, базилик)
Томатная паста
Куриное яйцо
Количество:
Извините - на глазок. Свинины - 1 часть, говядины - 3 части. С рисом не переборщить - помнить, что при готовке его объём увеличится. Зелени слишком много не надо - развалит голубцы (так мне лично кажется).
У меня был готовый фарш с рынка - при мне перемолотый из 400 гр постной свинины, 400 гр говядины и 400 гр телятины.
На это количество ушло примерно 1 стакан риса, огромная луковица, ма-а-аленький вилочек капусты, две трети банки томатной пасты, почти пучок укропа и пол пучка петрушки (просто я укроп больше люблю), веточка базилика (елси бы не муж, положила бы больше, но тут у нас война вкусов), два куриныйх сырых желтка. Чеснок - 4 зубчика.
Способ приготовления:
Приготовить огромную миску!
Капусту нарезать на сегменты и отварить в подсоленой воде.
Рис сварить в полсоленой воде до полу готовности.
Лук репчатый смолоть в блендере (не люблю в мясорубке - выделается слишком много сока)
Чеснок - никаких давилок - ручками, ручками, меленько-меленько.
Желтки отделить от белков: желтки - в фарш, белки - куда-нибудь или сбить в крепкую пену и аккуратно замешать в фарш - если не лень.
Зелень нарубить очень мелко.
Томатную пасту вывалить из банки.
Тщательно смешать до однородной массы, посолить, поперчить, если очень хочется добавить любимых сухих приправ.
Вывалить в самую большую миску.
Добавить рис, смешать.
Капусту, которая остудилась (!) освободить от толстых "жил" - ну, вы понимаете о чём я, - нарезать на кусочки не более 1-1,5 см. Добавить в фарш. Перемешать опять тщательно, не жалея сил.
Взять ёмкости от пароварки (выше оговоренное количество уместилось в две), фарш формировать в "котлеты", плотно сбивать и выкладывать вертикально (чтобы поместилось больше).
Установить поддоны куда надо и включить пароварку на 60 минут.
Пока парится приготовить соус. Вариантов множество. Моим больше всего понравлось из сметаны, майонеза, горчицы, томатной пасты и чеснока. Можно сделать соус на бульоне, который образуется на таких... поддонах которые как разделители между ёмкостями с продуктом. Вообще всё, что угодно - можно! :)))
Большие красивые фотки и банка той самой томатной пасты, которая мне понравилась - на память: