Горячие перцы
12 October 2011 01:05![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anastgalФаршированные, ага. :)
Фарш делается из мяса, как не странно. Лучше из горвяжьего или телячьего с небольшим добавлением свинячьего, но можно и без него. Также фарш можно сделать из птицы. В фарш хорошо добавить мелко нарезанные томаты (предварительно томаты надрезать в районе жопок крест-накрест и закинуть их на минутку-две в кипяток, после чего лёгким движением рук снять кожурку). Так же в фарш пойдёт репчатый лук, чеснок и рис - не много, с непременным учётом того непреложного факта, что он при варке "опухнет" раза в два, как минимум. И чуть измельчённой зелени укропа и петрушки.
Для лучшей "связки" фарша разбить в него куриных яиц (лучше одни только желтки) и чуть-чуть муки.
Берём перцы, желательно разноцветные. Срезаем верхушечки (где хвостик), акуратно чистим, то есть освобождаем от перегородок и семян. Закладываем внутрь фарш. Неплотно, помня о том, о чём написано выше - рис разбухнет!
Положить набитые фаршем перцы в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или разведённой водой томатной пастой. Солим. Варим. Когда видим, что перцы практически готовы (минут эдак за десять до окончания процесса), добавляем любимые специи, в моём случае это: лаврушечка, гвоздичка, душистый перчик, чёрный перец горошком, всяко-разно травки - у меня в любимых сушёные прованские. Но можно кинуть связанные пучки петрушки и укропа, а также базилика и... В общем, что любите - то и кидайте.
Если у Вас есть большая-пребольшая кастрюля или казан - можно одновременно сварить-потушить фаршированные перцы, баклажаны, кабачки (цуккини лучше, потому что крепче), томаты, ну и голубцы обыкновенные, почему бы и нет. Тут ведь как? - чем больше ингредиентов - тем вкуснее результат.
Когда изделие готово, замешать соус из сметаны, чуть-чуть растительного масла, чуть-чуть горчицы и парочки яичных желтков. Или плюнуть на условности и смешать сметану с майонезом и небольшим количеством томатного сока. Соусом хорошенько полить то, что нафаршировали. Или влить соус в мисочку и макать в него кусочки...
Фарш делается из мяса, как не странно. Лучше из горвяжьего или телячьего с небольшим добавлением свинячьего, но можно и без него. Также фарш можно сделать из птицы. В фарш хорошо добавить мелко нарезанные томаты (предварительно томаты надрезать в районе жопок крест-накрест и закинуть их на минутку-две в кипяток, после чего лёгким движением рук снять кожурку). Так же в фарш пойдёт репчатый лук, чеснок и рис - не много, с непременным учётом того непреложного факта, что он при варке "опухнет" раза в два, как минимум. И чуть измельчённой зелени укропа и петрушки.
Для лучшей "связки" фарша разбить в него куриных яиц (лучше одни только желтки) и чуть-чуть муки.
Берём перцы, желательно разноцветные. Срезаем верхушечки (где хвостик), акуратно чистим, то есть освобождаем от перегородок и семян. Закладываем внутрь фарш. Неплотно, помня о том, о чём написано выше - рис разбухнет!
Положить набитые фаршем перцы в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или разведённой водой томатной пастой. Солим. Варим. Когда видим, что перцы практически готовы (минут эдак за десять до окончания процесса), добавляем любимые специи, в моём случае это: лаврушечка, гвоздичка, душистый перчик, чёрный перец горошком, всяко-разно травки - у меня в любимых сушёные прованские. Но можно кинуть связанные пучки петрушки и укропа, а также базилика и... В общем, что любите - то и кидайте.
Если у Вас есть большая-пребольшая кастрюля или казан - можно одновременно сварить-потушить фаршированные перцы, баклажаны, кабачки (цуккини лучше, потому что крепче), томаты, ну и голубцы обыкновенные, почему бы и нет. Тут ведь как? - чем больше ингредиентов - тем вкуснее результат.
Когда изделие готово, замешать соус из сметаны, чуть-чуть растительного масла, чуть-чуть горчицы и парочки яичных желтков. Или плюнуть на условности и смешать сметану с майонезом и небольшим количеством томатного сока. Соусом хорошенько полить то, что нафаршировали. Или влить соус в мисочку и макать в него кусочки...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 11 October 2011 21:10 (UTC)no subject
Date: 11 October 2011 21:26 (UTC)no subject
Date: 11 October 2011 21:21 (UTC)no subject
Date: 11 October 2011 21:27 (UTC)Горячие перцы
Date: 11 October 2011 22:10 (UTC)no subject
Date: 12 October 2011 06:53 (UTC)no subject
Date: 12 October 2011 07:07 (UTC)no subject
Date: 12 October 2011 08:26 (UTC)* сам себя жалеет и плачет:)
no subject
Date: 12 October 2011 09:49 (UTC)no subject
Date: 15 October 2011 14:42 (UTC)no subject
Date: 15 October 2011 14:55 (UTC)