Самые невообразимые фантазии руками кулинарных гуру. Удивительная 10-ка !!!

[anastgal]

Тащу к себе сей пост в связи с тем, что меня поразило в нём описанное. :)) Люблю удивляться. :))

Оригинал взят у techno_od в Самые невообразимые фантазии руками кулинарных гуру.Удивительная 10-ка!!!

Блюдо: «Красные плоды из сада» Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.


2. Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

Блюдо: «Кристалл ветра» В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.

3. Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция)

Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса. В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.

4. Ресторан Alinea (Чикаго, США)

Блюдо: «Пальмовая сердцевина» В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии F&W) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.

5. Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)

Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы». В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.

6. Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США)

Блюдо: «Мидии в маринаде» В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепродуктам.

7. Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)

Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L’Arpège» Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.

8. Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония)

Блюдо: «Рыба со снежной приправой» В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько (–200 °С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.

9. Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)

Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба» Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.

10. Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия)

Блюдо: «Кибер-яйцо» Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.

Comments

[orion4.livejournal.com]

Вот это я понимаю фантазия!)))))

[anastgal.livejournal.com]

вот именно! не устаю поражаться))))))

[orion4.livejournal.com]

Художники от кулинарии)))

[anastgal.livejournal.com]

настоящие художники!))

[amryt-toya.livejournal.com]

имхо жесть несусветная, но ребенок требует первые два )))

[anastgal.livejournal.com]

+500!
ржу.)))))
первое очень хочу! пузирики, пузирики!!! )))))))))))

[madame-pamira.livejournal.com]

))) теперь я хочу есть!)

[a-poli.livejournal.com]

Хочу рыбу в снежном маринаде! :)

[majorua.livejournal.com]

Гаргуйу понравилось я правда не понял что это такое но название клевое))

[techno-od.livejournal.com]

Гаргуйу это сезонное блюдо состоящее из собрания сезонных трав, семян,приправ и овощей - этакое лакомство для вегетарианца:) И выглядит ярко и красиво. Но не стоит забывать что каждый ингредиент этого блюда может быть обработан определенным образом и иметь вкус, который совершенно ему не соответствует по природному назначению - в этом и магия молекулярной кухни !

[majorua.livejournal.com]

спасибо буду знать

[techno-od.livejournal.com]

Всегда пожалуйста :) Наведывайтесь периодически ко мне в блог и вы там много интересного для себя найдете относительно кулинарии и продуктов питания.

[shchukin-vlad.livejournal.com]

мне б картошечки жаренной
и сала
:)

[anastgal.livejournal.com]

ах, как я тебя понимаю....................)))))

[globus.livejournal.com]

Мне кристаллы понравились.)

[techno-od.livejournal.com]

А вы возьмите приготовьте обыкновенную меренгу, добавьте пищевых красителей и предайте заморозке это творение:)Разных форм и состояний блюдо может достичь при процессе заморозки.

[brenik.livejournal.com]

Придумают же такое

[lk55lk.livejournal.com]

Самое первое фото обалденно выглядит! Не сомневаюсь, что ещё и вкусно!!+)))

[anastgal.livejournal.com]

пузырики прекрасны!))))))))))

[sanna-777.livejournal.com]

Кулинарный "от кутюр")) Смотрится роскошно, но пробовать что-то не очень хочется))

[taransv.livejournal.com]

Некоторые на еду совсем не похожи.

[crea87.livejournal.com]

:) такие шедевры жалко есть ))

[ded-port-sam.livejournal.com]

Вот жеж фантазия у людей! Если это еще и вкусно...
Особенно поразил третий нумер - есть нечего, но до чего ж красиво! А последнее - вообще не съедобно, но какова фантазия!

[nikitskij.livejournal.com]

какие вкусности

[kladez-zolota.livejournal.com]

Третье блюдо, больше похоже на стружку, чем на нормальное блюдо.

[komodo74.livejournal.com]

первое даже есть жалко )

[je-nny.livejournal.com]

С ума сойти! Это же все нельзя есть, а токмо любоваться!
Стащила.
:)

Самые невообразимые фантазии руками кулинарных гуру.

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь je_nny сослался на вашу запись в записи «Самые невообразимые фантазии руками кулинарных гуру. Удивительная 10-ка !!! (http://je-nny.livejournal.com/1975148.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Самые невообразимые фантазии руками кулинарных гуру. Удивительная 10-ка !!! [...]

3000-ТОП

[3000top.livejournal.com]

Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП (http://www.3000top.ru). Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке (http://www.3000top.ru/search.php?search=anastgal).

[zinaidamindrova.livejournal.com]

некоторые блюда, как по мне, выглядели бы аппетитней в обычном виде :)
А вот самое первое блюдо -- с пузырями, до сих удивляет. Сколько времени это всё пузырится? До стола успеют донести?:))

[tiesto88.livejournal.com]

Надо первое блюдо сделать самому.

[anni-sanni.com (from livejournal.com)]

Кое-что выглядит аппетитно, а кое-что даже сташно было бы есть :))))

[willywinki.livejournal.com]

Это есть нельзя, на это надо только смотреть. Красиво.